【馒头|江西米粉江湖“大比武”，满满的家乡味道|黄曲霉】_

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【馒头|江西米粉江湖“大比武”，满满的家乡味道】文章一经发出，

得到了大家非常踊跃的回应！
很多小伙伴们都提出了不同看法，
并且推荐了很多榜单之外江西米粉美食
看了让人欲罢不能！
今天就整理了一些上次
没能上榜的江西米粉美食
以飨读者！
萍乡炒粉

萍乡炒粉是江西省萍乡市的一道传统特色小吃，属于赣菜。提起家乡的味道，萍乡炒粉便是位居榜首的心头好。它是街头巷尾的热门特色美食，解馋又顶饥，实为身在异乡的萍乡人心中最具思乡的一道美食。
萍乡炒粉是萍乡“十大创意美食小吃”之一。

铅山烫粉

上饶铅山烫粉集色香味齐全，除米粉质地好之外，作料也是很关键的，作料有肉丝、姜、葱、香菜、香菇丝等，关键是肉丝香菇丝做得特别嫩，口感也特别好。食客如需要还可以自行加点加工好了的海带丝、酸腌菜、萝卜丁、香菜、辣椒酱等。

烫粉的精华就在“烫”那一下。所谓“烫” ，就是将事先洗好的米粉用一个竹子做的筛盛好，然后再将筛放入锅中，让开水烫。厨师掌握时间起锅，从而使米粉达到最佳口感。

广丰羊肉粉

据说广丰从唐代就开始饲养山羊，常年野外放养，肉质鲜嫩，鲜香不膻。这座江南小城，景色秀丽风光旖旎，已有1300多年的历史，但是鲜为外地的游客知晓，依旧保持着当地原来的样子。

广丰羊肉粉之所以有其独特的魅力，关键在于它的味。而美味的产生在于调和，米粉，羊肉，汤，配料和辅料的味道交织在一起，相互补充、渗透，在铁锅的受热中充分混合各种味道，鲜香美味的羊肉粉由此而来。

南丰水粉

南丰水粉纯白光滑、细如纱线，富有韧劲，又入口即化，回味无穷。水酒也是当地产的，纯粮打造，口感醇厚，绵甜爽净，具有典型的家酿风味。在南丰，可以一天不吃饭，却不可以一天不嗦粉，足以见得南丰水粉在当地人的心中地位极高。

南丰水粉要经过磨、滤、搓、煮、椿、榨、漂一共七道工序，每一步都需要足够的耐心与高超的技艺相结合。而骨汤也必须经过长时间的熬制，直到汤头微微泛白，汤汁浓郁时，再关火焖制，这样香味不会偷偷跑走，直到吃的时候，揭开盖子，水汽袭来，南丰人的一天才在这一碗水粉中徐徐展开。

南康嗦粉

南康嗦粉风味独特、品质优良，具有“柔韧清香色泽晶莹”、“味鲜爽口风味独特”、“酸性低养生” 等几大特点。滑溜滑溜的薯粉比米粉更柔韧，外观晶莹、粗细均匀，垂直性好、富有弹性，使水煮不易糊汤、干炒不易断，煮后口感爽滑、不粘牙。

清晨，街头一句响亮的“嗦粉嘞” ，开启了南康人忙碌的一天。极富嚼劲的南康嗦粉，绝不仅仅是一场舌尖上的享受，它更是童年的回忆，无论在本地或他乡，只有吃上这一碗嗦粉，才算是身心获得满足。

金溪甲鱼粉

抚州金溪甲鱼粉来由得从明朝戏剧大师汤显祖讲起：话说重阳节那天，汤显祖和书童来到玉茗堂后院观赏秋色。突然，汤显祖发现池塘有一道清晰的印迹，便问书童:“那一行印迹是什么东西留下的？”“那一定有一只甲鱼，不信我抓上来你瞧！”一会工夫，书童拧着一条足有两斤重的大甲鱼上了岸。