【酸菜|夏季嘴馋我就爱做这个吃，两样食材简单一裹一蒸，软烂入味，真鲜香】

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最近天热 ， 一些清淡的素菜没少吃 ， 各种蔬菜各种拌 ， 像最近常吃的凉拌西葫芦 ， 凉拌豆角 ， 蒜泥黄瓜等 ， 素菜吃多了 ， 还是要多多少少的吃一些肉的 ， 夏季吃肉 ， 第一要避免的就是过于油腻 。 想要做出来的肉 ， 香而不腻 ， 做法和配料就显得尤为重要 。 下面和大家分享一道即便在炎热的夏季 ， 大家也能爱上的一款荤菜 ， 夏季嘴馋我就爱做这个吃 ， 两样食材简单一裹一蒸 ， 软烂入味 ， 真鲜香 。

这道荤菜就是好吃不腻的酸菜扣肉 ， 酸菜一直以来就和一些肉类比较搭配 ， 像之前有给大家分享过的酸菜炖大骨棒 ， 酸菜炖羊排等等 ， 味道都很不错 。 酸菜本身比较能去油开胃 ， 所以和一些肉类搭配烹饪 ， 既能中和肉的油腻 ， 还会让菜品更入味鲜香 。 这道酸菜扣肉 ， 做法很简单 ， 不用煎炒 ， 无需油炸 ， 将五花肉和酸菜裹一起 ， 蒸一下就可以了 ， 再简单淋上一些料汁 。 口感酸香入味 ， 即便是现在天热的时候 ， 也完全不用担心油腻不好入口 。


这两样食材“真搭” ， 不煎不炸 ， 裹一起蒸一蒸 ， 软烂入味不油腻 ， 好吃 。 下面就将具体的制作方法 ， 详细地分享给大家 ， 喜欢的朋友都可以收藏试做哦 。


食材：
五花肉 ， 酸菜 ， 葱花 ， 食盐 ， 鸡精 ， 十三香 ， 生抽 ， 老抽 ， 淀粉水
步骤：
第一步：准备一小块五花肉 ， 提前放到冰箱中冷冻一下 ， 然后取出后稍稍解冻 ， 用刀给它切成大点的薄片 ， 五花肉冷冻后 ， 更容易切片 ， 即便刀功不好的 ， 也能切好 。 切成如下图所示的薄厚度就可以了 。

第二步：准备自家腌制的大白菜酸菜 ， 没有的可以去超市或者网上看看 ， 一般都能买到正宗的酸菜 。 将酸菜洗一下 ， 切成细丝状备用 ， 锅中放少许的食用油 ， 放适量葱花进去 ， 爆出香味 ， 然后下入切好的酸菜 ， 往里面加入适量的生抽 ， 老抽 ， 和少许的十三香 ， 食盐和鸡精 ， 给它翻拌均匀 ， 然后加入1勺清水 ， 开火稍微熬煮一下 ， 这样的酸菜会更加的软烂入味 。

第三步：接着我们取块五花肉 ， 上面放上少许的酸菜 ， 给它卷成一个小卷 ， 依次整齐的摆入一张空碗中 ， 碗的底部和边上都要给它摆上 。

第四步：摆好肉卷的大碗中间 ， 将炒好的剩余的酸菜放在上面 ， 铺平压实一些如下图所示 ， 然后放到蒸锅中 ， 蒸大概半个小时就可以了 。

第五步：蒸好的酸菜肉 ， 取出来 ， 将蒸出的汤汁 ， 倒入锅中 。 再将酸菜肉扣到一个盘子中 ， 汤汁中放少许的生抽 ， 煮开后 ， 我们再拌一些水淀粉进去苟个薄芡 ， 最后将它淋到酸菜肉上就可以了 。 这样一道香而不腻的酸菜扣肉就做好了 ， 酸菜和五花肉这样搭配在一起 ， 酸菜能吸收一部分油脂 ， 变得更香 ， 而五花肉由于酸菜的作用也会变得没那么油腻了 ， 总之用香而不腻来形容最贴切了 。

小贴士：
五花肉要想比较好切片 ， 大家一定要放到冰箱中冷冻一下 ， 再稍稍解冻 。 另外在处理酸菜的时候 ， 翻炒过后 ， 再加些清水稍稍熬煮一下 ， 这样口感会更软烂入味一些 。

以上就是今天和大家分享的一道香而不腻又软烂入味的酸菜扣肉的做法 。 不管是平时招待客人还是做给家人吃 ， 味道都很不错哦 。 这两样“真搭” ， 不煎不炸 ， 裹一起蒸一蒸 ， 软烂入味不油腻 ， 好吃 。 喜欢的朋友快来试做一下吧 ， 如果大家对以上分享的内容还有更多其他的疑问或想法 ， 欢迎在下方的评论区留言 ， 这里是喵小厨美食记 ， 每天为大家用心更新分享美食 ， 感谢支持

来源：(喵喵食记)

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标题：酸菜|夏季嘴馋我就爱做这个吃，两样食材简单一裹一蒸，软烂入味，真鲜香