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导语：这野菜浑身都是宝 ， 可惜好多人当草 ， 经常上火多吃点 ， 凉拌吃最香！
“人间烟火气 ， 最抚凡人心” ， 闲品岁月 ， 慢煮时光 ， 在每一碗人间烟火中畅享人生 ， 便是最好的生活 。 大家好 ， 我是晓峰 ， 是一个爱吃、懂吃且能做出好吃的东西的人 ， 每天除了上班就是爬山和分享美食 ， 如果你也喜欢美食 ， 记得关注我哦~

今天要跟大家分享的美食 ， 是农村田间地头随处可见的一种野菜 ， 它叫“稀甜谷” ， 也叫“西甜谷” ， 它虽然叫“谷”却非谷而是菜 ， 可能是因为它长出的穗像谷子一样而得名吧 ， 其实也就是人们常说的野生绿苋菜 。 家住农村的朋友经常可以见到它 ， 但是却很少有人吃它 ， 尤其是现在的年轻人 ， 往往都把它当成了野草 。

其实稀甜谷可是个宝 ， 夏天天气炎热 ， 人特别容易生气上火可以时常吃点它 。 稀甜谷口感细腻鲜嫩、清凉爽口 ， 不但好吃而且还有很好的补气、清热、明目和解毒的功效 ， 夏天经常摘点回家包饺子或煮汤、凉拌都特别好吃 。
【野菜|这野菜浑身都是宝，可惜好多人当草，经常上火多吃点，凉拌吃最香】前些天陪媳妇回娘家 ， 发现丈母家的菜园子里长了很多的野生稀甜谷 ， 嫩绿嫩绿的叶子特别吸引人 。 丈母娘菜园子旁边紧挨着鸡舍 ， 估计是去年摘稀甜谷喂鸡时 ， 不小心将稀甜谷的种子掉在了园子里 。

尽管丈母娘本来种的芸豆和豆角都没长出来 ， 却长出了一地稀甜谷 ， 但是她却没舍得拔 。 丈母娘说正好吃着方便 ， 隔三差五摘点嫩叶子拌着吃特开胃 ， 吃不完的摘了喂鸡也省事 。 晚上 ， 丈母娘摘了一把稀甜谷加鸡蛋一拌 ， 端上桌被我和媳妇抢了个净光 ， 太好吃！

【凉拌稀甜谷】：
1.先将稀甜谷清洗干净 ， 然后放入锅中焯水 ， 1分钟后捞出过凉开水 ， 再切成3公分左右长的段 ， 放入大碗中备用 。

2.取两个鸡蛋磕入碗中 ， 加少许盐增加底味 ， 加几滴醋去腥 ， 加少许清水使煎出的鸡蛋更加滑嫩 ， 然后用筷子顺着一个方向打散 。 起锅加油 ， 倒入蛋液 ， 煎成两面金黄的鸡蛋饼后盛出 ， 晾至不烫手时切成鸡蛋条备用 。

3.取三个瓣大蒜剁成蒜末 ， 然后将稀甜谷 ， 鸡蛋条和蒜末一起放入大碗中 ， 再加入一勺盐、一勺白糖、适量的米醋、生抽和少许香油调味 ， 喜欢吃辣的朋友可以再加点辣椒油 ， 搅拌均匀后装盘即可 。

一盘清凉爽口的凉拌稀甜谷就做好了 ， 比韭菜好吃 ， 比菠菜鲜 ， 一次拌一盘不够吃 ， 太香了！你那里也有这种野菜吗？你叫它什么名字呢？期待你的留言交流讨论 ， 我是晓峰 ， 喜欢晓峰的分享 ， 就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧 ， 我们下期见！感谢支持！感恩遇见！
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来源：(吃货峰子)

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标题：野菜|这野菜浑身都是宝，可惜好多人当草，经常上火多吃点，凉拌吃最香