凉皮——全国热门小吃中的佼佼者( 二 ) 凉皮

擀面皮是陕西宝鸡名小吃，发源于宝鸡市岐山县。形似宽面，几乎透明，筋而耐嚼，同辣椒油，盐水，香醋等调料加以调和，口感极佳。在宝鸡大街小巷均可看见它的身影，在西南，华北，华东，华中等地也很受欢迎。

----凉皮——全国热门小吃中的佼佼者//----

汉中热米皮。是陕西南部汉中地区著名特色小吃。相传始于秦汉，一般是把大米浸泡后磨成米浆，上笼蒸成薄皮儿，切成条状。当地多热食，亦可置于通风处降温后凉拌。具有软糯香辣，口感爽滑，筋道的特点。