6. 打发蛋白－第3次加糖：

最后一次加糖 ， 要打到提起浆拌浆时 ， 搅拌浆上的蛋白霜会有小小的尖尖 ， 这样就够了 。 不要过度打 ， 打太发后蛋白霜会分散成一大块一大块的 。

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7. 混合：

先挖出约一半的蛋白霜与蛋黄牛奶液体切拌或轻轻搅拌（只要搅拌时尽量不要压到蛋白泡泡 ， 怎么搅都可以） ， 蛋白会分块浮在牛奶面上是正常的 ， 不要坚持搅到把蛋白泡泡都压破光啦

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