为了赋予“满汉全席”新的内涵 ， 李鸿志等辽菜传承人积极发扬永不言败的“工匠精神” ， 经过长期的反复实践 ， 成功实现了对“满汉全席”百余道菜品在色、香、味、形、意方面的结构性改良 ， 除了创新宫廷御膳烹饪技法外 ， 在烹饪理念上更加注重科学健康、环境保护和营养价值 ， 摒弃了传统“满汉全席”中一些不符合野生动物保护要求和现代人饮食口味和健康理念的食材 。 据李鸿志先生介绍 ， 全新的《盛京满汉全席食单》和宫廷御膳烹饪技法 ， 今年即将正式申报我国非物质文化遗产 。

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