舌尖上的客家美食：年货必备的糖环角仔，你品尝过吗？( 九 ) 民以食为天

笑枣

笑口常开，好运自然来

----舌尖上的客家美食：年货必备的糖环角仔，你品尝过吗？//----

笑枣为圆球形，实心，外粘芝麻，表面有一裂口，是广东地区小吃中的油炸小吃品种，因其经油炸后上端裂开而得名。笑口枣也是清远人春节必备年货之一，寓意笑口常开。笑枣做法1、将水倒入锅中加热，放入白糖与10毫升油，待白糖融化后倒出晾凉；2、将低筋面粉、小苏打、泡打粉，放入盆中混合，过筛；3、将晾凉的糖水倒入面粉中，拌匀；4、揉成面团，盖上湿纱布饧20分钟；5、将面团揉搓成长条，再分成小剂子，搓成小圆球；6、将小圆球放入芝麻中滚动，待其表面粘满芝麻后再揉搓几下，使芝麻粘得更牢固一些；然后再盖上湿纱布稍饧一下；7、锅内放适量的油，烧至表面有少量白烟冒出，转小火，下入笑口枣生胚，小火慢炸至生胚裂口，待裂口大开后再将火转大，炸至金黄香酥后捞出沥油晾凉即可。