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胡辣汤是河南的特色美食之一 ， 而河南人对胡辣汤的感情也是其他地方的人无法理解的 ， 每天早上起床的动力 ， 可能就是一碗诱人的胡辣汤 ， 特别是冬天 ， 冒着热气 ， 散发着浓郁的香味的胡辣汤 ， 喝下肚之后浑身充满力气 ， 这一天干嘛都有劲 。

胡辣汤在河南也是分流派的 ， 据说有十几种口味 ， 固始县的胡辣汤 ， 配方独特 ， 口感粘稠 ， 配料丰富 ， 里面有面筋 ， 豆腐泡 ， 千张 ， 炸小鱼 ， 炸河虾 ， 胡辣味道相对来说较弱 ， 而鲜味更浓 。

固始县有一位60多岁的大爷 ， 卖胡辣汤30多年 ， 沿用家族的传统配方 ， 这配方已经传承到了第3代 ， 大爷说他接手的时候 ， 胡辣汤只卖5毛钱一碗 ， 现在卖5块钱一碗 ， 虽然价格翻了10倍 ， 但味道没变 。

大爷摊子上用的烧胡辣汤的容器 ， 还是老式的瓦罐锅 ， 采用地锅的形式 ， 烧柴火 ， 大爷说用地锅瓦罐烧出来的胡辣汤 ， 最大程度上保留胡辣汤原来的味道 。 有一位50多岁的大哥说 ， 他喝他家的胡辣汤已经有40多了 ， 很小的时候就跟着父亲来这里喝 ， 感觉比其他人家都都好喝 。

虽然大爷的摊子很简陋 ， 但收拾得很干净 ， 桌子上的调味料整整齐齐地摆放在那里 ， 看着就很诱人 ， 大爷说 ， 胡辣汤里放的小鱼小虾都是自己从河里捕回来的 ， 野生的 ， 除此之外汤里没有添加任何东西 ， 味道自然纯正 。大爷在这里摆摊 ， 30多年了 ， 跟一些老客人特别熟 ， 又有的人干脆自己动手盛 。

【胡辣汤|河南大爷卖特色美食30年，传承了3代，5块钱一碗，配方50万不肯卖】有人看中大爷的胡辣汤配方 ， 花50块钱买 ， 被大叔断然拒绝 ， 问其原因 ， 大叔说像这种愿意花高价位配方的人 ， 往往都不是想脚踏实地做美食的 。 配方买去 ， 如果不是为了制作出让客人喜欢吃的胡辣汤 ， 那它就失去意义了 。 自己家族传承了近百年的胡辣汤 ， 自然希望它能一直传承下去 。

来源：(特色美食速递)

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标题：胡辣汤|河南大爷卖特色美食30年，传承了3代，5块钱一碗，配方50万不肯卖