「博学苑」从墓葬壁画看辽金大同地区饮食文化( 二 ) 风景线|店长|书香|思南|红色

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图2:大同南郊云大M1宴饮图(局部)
二、壁画墓中的饮食场景
辽金时期，大同地区的饮食种类丰富、制作方法多样，这些在墓葬壁画中同样有体现。根据近年来大同地区出土的辽金壁画墓中有关饮食场景的内容来分析，具体包括备膳、宴饮等方面。
(一)备膳壁画
大同新添堡M29备膳图2副，一副绘于墓室西壁与出行图毗邻，画面前有长桌，桌上放置多件碗、碟以及盘等食用器具，桌旁站立着三位女侍者，均头梳高髻，着浅黄色上衣，其中两人作斟酒态势，另一妇人则手捧食盒。另一幅绘于墓室东壁，画面中绘长方形桌，在桌上置数件碗、碟，另有一带碗注子。桌子旁边站立三位男性侍从，皆头戴幞头，身着长袍。
大同西环路M1备膳图，壁画位于墓室西壁，画面中一侍女头梳高髻、面部红润、宽额方脸，上身着粉红色宽袖衫，颈露青灰色中单，下身着青色长裙，右手托大型圆托盘，左手扶盘边缘。侍女前方有一方桌，其上由南向北依次放置一件白色细颈带盖执壶、一件红色椭圆形盘、三间盏托及一件红色瓜棱形包裹，以此表示备菜与备饮的场景。
大同南关M2备膳图，壁画位于墓室东壁，画面中绘三人，站成一排，皆着窄袖圆领长袍。右边一人为男性，束发，身着紫色长袍，左衽，腰系青绿色带，脚蹬尖头靴，双手捧盘，盘中盛放着桃子、梨等水果。中间一人同样为男性，束发，身着黄色长衫，双手叉手于胸前。左边一人为女性，梳双髻，着青绿色长衫，腰系带，脚穿尖头靴，双手托一盘与胸前。少女面带微笑，似与身旁两人作交谈状。三人身前地面上放置方形火盆，火盆四周饰壶门，门内有火，火盆上放置一短流长把注壶。
大同周家店辽墓备膳图2副，其中一幅位于墓室东北角，画面下方绘一长方形火盆，盆内火势较旺，盆后绘一方形炕桌，桌上放置多子盒、箱、碗等饮食器具。桌左侧绘两侍女，一前一后，前边侍女席地而坐，头梳高髻，身着交领宽袖长袍，目视火盆。后边侍女站立，头梳高髻，着交领宽袖掩脚长裙，双手捧以黑色托盘，内置一碗。画面右侧绘有两位侍女和一位男侍，其中右侧一侍女头梳高髻身着交领宽袖掩脚长裙，双手捧一桃形食品，侧身面向火盆方向。左侧男侍身着圆领窄袖长袍，左手托一盘食品，侧身面向右边侍女，似作交谈状( 见图1)。另一幅位于墓室西北角，画面上方为土红色砖雕直棂窗，窗下绘一长方形桌，桌上放置了多子盒、盘、碗以及各种食品等。方桌两侧各绘一身着官服的侍者，侧身相对，作交谈之态。
大同和平社M45备膳图，壁画位于墓室东壁，脱落严重，残存壁画仅可看到画面中绘一四腿方桌，桌上制碗筷。桌后面绘有两位侍从，一人只留有底部长袍，另一人上身残缺，可看到着宽袖长袍，双手隐于袖内作拱同样胸前。

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图3:大同南郊云大M2宴饮图(局部)
大同南郊云大M1备膳图，壁画位于墓室东壁，画面右侧绘六位侍女，左侧绘2位男侍。侍女均头梳高髻，身着掩脚襦裙，右起第一位双手捧以托盘、盘中置一小盅;第二人右手执壶，正专注地往盅里注酒。第三人双手隐于袖中，仅露右手拇指，身体略右倾，神情安详，似在倾听身边侍女谈话。第四人左臂举于胸前，拇指与小指翘起右手提裙裾，侧面面向第三位侍女，似作交谈状。第五人为女童，第六人双手捧一黑色托盘，上置一盏，侧脸面向身后女童。左侧两男子二人侧身相对，皆戴幞头，着圆领窄袖长袍，腰系带，脚蹬尖头靴。其中一人左手举于胸前，另一人双手捧一唾盂，身体右倾，与左侧男子作交谈状。
(二)宴饮壁画
大同卧虎湾M1的宴饮图，壁画分为两组均绘于墓室西壁，靠近车马出行图，其中一组绘两位侍者，身着浅蓝色、橙黄色的外衣，中间绘一方桌，桌上放置注子、盏托等饮具;另一组绘两位着红黄服饰的人物坐于桌旁，桌子上置注子、荷叶形盏等饮具。桌旁站立一人，身着黑花蓝衣服，手执琵琶，作弹奏状。
大同卧虎湾M2的宴饮图，与M1类似，一幅绘于墓室西壁，画面中置一长形桌，桌上有注子及和野性小蝶等饮食器具。桌旁站立两人，皆头戴展角幞头，身着长袍，作对饮姿态。另一幅绘于墓室东壁，为乐官一组十二人，皆身着长袍，腰系带，手执笙、箫、笛、琵琶、拍板、大鼓、腰鼓、方响等。
大同卧虎湾M4的宴饮图，同样有两副，一幅绘于墓室东壁，一组七人，有的头戴东坡巾，有的戴展角黑色幞头，有的梳髻，均手捧盘、碗、盒、碟等饮食器具，与画面中牵棕红色马的人站在桌旁边，作相互谦让的宴饮之状。桌上置各种食物，方桌左下方绘一炉灶及烧饭侍者。方桌左侧绘以侍女，头梳双髻，身着秘色圆领长袍，站在微启的大门边，面朝右边宴饮的人们，作侧身观望之态。另一幅绘于西壁，同样一组七人，均手捧各类食具，和牵着黄牛的人站在桌旁边，作宴饮之状。桌上放置各类食物及饮食器具，画面内容与东壁基本相似，唯一不同的是，在画面右侧绘一门，门内外各绘一侍童，一人在门内，头顶饮盘，另一人在门外，提水壶。人物前方绘一方桌，桌上罩有黄色帷幔，上放置碗盆等食用器具。