大盘|吃它比吃饭过瘾！2块钱搞定一大盘，一炒猛香！

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前方响起集结号，各方注意，我们今天的目标很明确，消灭4吨土豆！
先头部队率先出发，一举拿下对方主力，反手就做成了一锅土豆烧牛肉。
第二支队也不甘示弱，炸薯条、炸气泡土豆，香味弥漫整个战场，可把人给馋的！

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今天这场“土豆战”，倒不是我臆想，而是真实发生在上海明天华城小区里的一件事儿。
前些天因疫情影响，明天华城小区被列为中风险地区，连夜实施了封闭管理。
小区里有一对做农产品批发的夫妇，刚从仓库拉了一整车土豆，准备回家稍作休息就出发，没想到连人带土豆就被困在小区了。
这会儿上海正是阴雨天，土豆容易发芽，可把夫妻俩急坏了。

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图源人民日报
同小区的业主知道这事后，立即自发成立了“消灭土豆小分队”。
线上微信群、线下摆摊两把抓，同步叫卖。
为了“鼓励”大家多买多吃，街坊领居还在群里分享起菜谱，焖煮炒炖一应俱全，再多的土豆也不怕吃厌！

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据前方“战场”发来的最新电报，整整一车4吨土豆，已经卖出一大半了！
正如《地雷战》里石大爷所说，打仗这个事，得靠大家伙心齐，敢干，还得有智谋。
胜利就在前方，菜菜我今天再支援一招绝计，帮助大家打赢这场土豆战——
洋芋擦擦

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陕北人管土豆叫洋芋
洋芋擦擦是陕北人民土豆料理的代表作，之前凭着在《舌尖2》的亮相，一度火遍全国。
它和之前分享给你们的槐花饭一样，都是把菜当饭吃的典范。

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做法也相像，土豆擦成丝，裹上一层薄面粉就可以上锅蒸了。
蒸熟了可以拌上调料，蒜香、醋酸、酱咸，再来两勺得劲的油泼辣子，趁着热乎劲拌上，捧着大碗扒拉吃进肚，好吃又管饱。

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除了拌着吃，我还喜欢衍生出的炒洋芋擦擦吃法：热火伺候一通，添上镬气，闻着香味就走不动道！

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我今天的炒洋芋擦擦，还是从陕北妈妈那儿学来的家常做法。
阿姨说了，做这菜无需繁杂的配料，搁点蒜瓣辣椒增加风味，再磕个鸡蛋它作配，炒出来就猛香！

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唯一要注意的点，就是擦好的土豆丝要控干水分再盖上面粉。
赶时间的话，也可以像我一样，用厨房纸巾摁干土豆丝表面的水分。
这样蒸出来才会干爽不黏糊，后续炒制吃起来也口口生香。

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阿姨还提醒我，做这菜可千万别省着土豆！
一般家里做洋芋擦擦，小女孩都能扒拉空三碗。
所以建议大家，女生吃的话，三颗土豆起步，要是胃口大的男生，直接翻一番也成。
家里要是有土豆消耗不完的，用这法子吃，上桌就秒光！
- 洋芋擦擦 -
[ 食材 ]

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黄皮土豆400g 中筋面粉100-150g
鸡蛋2个 干辣椒3-5个 青尖椒1个
大葱半根 蒜瓣2颗 盐1小勺 生抽1大勺
老抽1/2小勺 辣椒面1-3小勺 花椒面1/2小勺
十三香1/2小勺 食用油3大勺

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来源：(今天要吃什么)

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