大盘|吃它比吃饭过瘾！2块钱搞定一大盘，一炒猛香！（二）

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1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1.土豆去皮，用擦丝器擦成丝
没有擦丝器的话可以用刀切成丝

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2.土豆丝用厨房纸吸干水份和表面淀粉，倒入大碗里，一边撒面粉，一边拌匀，让土豆丝均匀地沾上面粉
炒洋芋擦擦一定要把土豆丝控干水再裹粉，否则蒸完偏软
若没有厨房纸，可将土豆丝清洗掉淀粉后，滤水后晾干

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3.处理好的土豆丝，均匀撒在蒸屉上，水沸后蒸8分钟，蒸熟的土豆丝拨散晾凉待用

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4.大葱、青尖椒切丝，蒜瓣切片，干辣椒剪成小段

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5.起锅，加入1大勺食用油烧热，倒入蛋液，当蛋液底部稍稍凝固时炒散，然后盛起待用

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6.用厨房纸擦拭干净锅底，加入2大勺食用油烧热，加入葱蒜、干辣椒，用中火煸香
倒入土豆丝，用筷子打散翻炒，炒至土豆丝稍稍焦黄

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倒入炒好的鸡蛋、青椒丝，翻炒均匀

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淋入1大勺生抽、1/2小勺老抽、1小勺盐、1大勺辣椒面、1/2小勺花椒面、1/2小勺十三香调味，炒出香气后撒点葱绿即可出锅

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平平无奇一土豆，经此料理，出落得活色生香。
土豆丝蒸得粉糯，但还保持着根根分明的模样，经由酱料的调教，香味也更加出挑。

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吃洋芋擦擦不能太矜持，一小筷一小筷地夹可尝不出真滋味。
你得舀起满满一大勺，亦或是沿着碗边扒拉进口，就着丝丝热气吃进去，坦荡荡地接受淀粉对口腔的占领，对味蕾的攻击。

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这些天，明天华城小区因疫情封闭管理，小区居民们原本正常的生活也被骤然摁下暂停键。
但有了年初抗疫的经验，大家在这254个小时里格外团结。
平日里互不相识的业主，自发帮助俩夫妇叫卖滞留的一车土豆，一句句“能帮就多帮点”，实在是暖到了心窝。
就连被困小区的网约车司机，从惊讶情绪中恢复后，立马就当起了志愿者。

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图源水印
想起这么一句话，糟糕的日子往往有着特别的价值。挺过去，就变成了记忆中特别的存在。
今天正好是12月的第一天，既是这个月的开始，也是今年的尾声。
在展望更美好的未来时，菜菜也再多啰嗦一句：
冬季病毒会更肆虐，大家出门一定要戴好口罩，人多不聚众，回家先洗手。安安稳稳过好这个冬天。

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来源：(今天要吃什么)

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标题： 大盘|吃它比吃饭过瘾！2块钱搞定一大盘，一炒猛香！（二）