3、甜菜根味甘 ， 性平微凉；具有健胃消食、止咳化痰、顺气利尿、消热解毒等功效 。

4、甜菜根中还含有一种皂角甙类物质 ， 它有与肠内的胆固醇结合而形成不易吸收的混合物质而排出 。

----甜菜含有叶酸 ， 有一定抗肿瘤作用 ， 还有防止高血压 ， 老年痴呆作用//----

5、甜菜根中还含有相当数量的镁元素 ， 有调节血管的硬化强度 ， 和阻止血管中形成血栓的作用 ， 对治疗高血压有重要意义 。

6、甜菜的块根及叶子含有一种甜菜碱成分 ， 是其它蔬菜所未有的 ， 它具有和胆碱、卵磷脂生化药理功能 ， 是新陈代谢的有效调节剂 ， 能加速人体对蛋白的吸收改善肝的功能 。

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