甜菜 ， 又名菾菜 ， 广为栽培 ， 变异很大 ， 本种分为若干亚种、变种和变型 。 中国现在栽培的品种也很多 ， 引种来源很杂 ， 但常见的有四种栽培类型 ， 作为变种归类

1、厚皮菜 ， 根不肥大 ， 有分枝 。 中国南方栽培较多 ， 叶供蔬菜用 。

2、糖萝卜 ， 根纺锤形 ， 肥厚 ， 白色 ， 富含糖分 。 中国各省区均有栽培 ， 但以北方栽培面积最大 。 根供制糖 ， 叶可作蔬菜用或作猪的青饲料 。

3、紫菜头 ， 根纺锤形至近球形 ， 肥厚 ， 紫红色；叶脉紫红色 。 北京一带栽培较多 。 根供蔬菜用 。

4、饲用甜菜 ， 根肥大 ， 浅橙黄色 。 甘肃、内蒙古一带栽培较多 。 根供饲料用 。

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