兔肉的营养价值近年来

近年来，兔肉作为低脂肪，高蛋白的肉类越来越受欢迎，消费量逐年上升。兔肉已然成为追求健康、时尚的现代人的新宠。在欧洲食兔历史悠久，早在中世纪就驯养野兔以供食用。我国从上世纪末才开始发展养兔业以供欧洲，出口停滞后方转向内销。

在美国，原住民印第安人捕猎为生，野兔是其主要的食物来源之一。大萧条时期，兔类因繁殖率高，饲养简单成为重要的蛋白质来源，其养殖的推广拯救了无数美国贫民。

兔肉，性凉味甘有“保健肉”的美称。它属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，质地细嫩，味道鲜美，营养价值丰富，与其它肉类相比较，兔肉的消化率可达85% ，食用后非常容易被人体消化吸收。