快过年，选酒要认真！你知道什么是洞藏老酒、土里埋酒、酒糟埋酒( 二 ) 对于每一个爱喝酒的人来说

----快过年，选酒要认真！你知道什么是洞藏老酒、土里埋酒、酒糟埋酒//----

土中埋酒：在茅台镇这曾经家家酿酒的地方，随便问个人都知道，酒埋地底下是绝对毁了。茅五剑泸没有一款酒是埋地下的。相比其它香型，酱香型是最讲究年份的酒，不像浓香型讲的是“窖龄”(“酒龄”和“窖龄”绝对是两个概念，混淆不得) 。参观过茅台镇酱酒厂的人都会发现， “国酒”的基酒都保存在一楼甚至二楼的大陶缸里，通风透气而且略有采光，与埋在地下完全两个概念。而且茅台镇酱酒瓶标签上存储条件上明确写着“通风、干燥、阴凉保存” ，跟地下潮湿阴暗的环境形成鲜明的对比。为什么酱酒不能土埋？老酒之所以有价值，是因为长时间的存放使酒中有害物质，通过挥发和化学变化消耗殆尽。在这期间有一个继续发酵和化学变化过程，酒的度数会略微降低，口感会变淡，但是酱香味却更足。