----餐桌上的美食 ， 你“烩”吗//----

制法:

1.先把腰子外面的脂皮去掉 ， 一片两半 ， 再把里筋和腰臊片掉洗净 ， 打上0.3厘米见方的十字花刀 ， 切成1厘米见方的丁 ， 放入开水内烫去血腥味 ， 至9成熟时倒出控净水备用 。 再把腐皮切成1厘来见方的丁 ， 葱姜切片 。

2.勺内加大油烧热 ， 放入葱姜炸出香味 ， 加上高汤 ， 捞出葱姜 ， 再加盐 ， 、味情、料酒 ， 烧开后加上腰丁、青豆、腐皮烧开打去浮沫 ， 用湿粉团勾上芡 ， 倒入盘内 ， 淋上明油即成 。

二、“烩两鸡丝”

用料:

熏鸡肉100克 ， 熟鸡肉100克 ， 火腿25克 ， 青豆10粒 ， 葱姜25克 ， 盐2.5克 ， 料酒2克 ， 湿粉团40克 ， 高汤200克 ， 明油15克 ， 植物油50克 。

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