切好的猪蹄我们冷水下锅 ， 放入姜片和料酒去肉腥味 。 选择冷水下锅是因为冷水慢热能够把猪蹄里面的血水和脏东西煮出来 。

----软糯入味的黄豆猪蹄 ， 吃一口满嘴胶原蛋白 ， 客家特色做法鲜甜过瘾//----

去除猪肉的浮沫很是关键 ， 有多人只是很简单的把浮沫处理一下 ， 其实这是不正确的 ， 我们在去除浮沫的时候一定要小火慢熬 ， 等血水和脏东西完全煮出来 ， 没有浮沫这才是猪肉处理好了 。

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