牛肉、猪肉、羊肉等红肉富含优质蛋白和铁 。

前者摄入不足会影响组织修复 ， 使皮肤和黏膜的局部免疫力下降 ， 容易造成致病菌的繁殖和扩散 ， 降低抗感染能力；

后者缺乏可导致免疫细胞数量减少 ， 进而影响抗体产生 ， 导致免疫反应缺陷 。

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红肉还含有一定量的锌 ， 这种营养素是人体内100余种酶的组成成分 ， 尤其对免疫系统发育和正常免疫功能维持有不可忽视的作用 。

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