昨天在店里与学员互动 ， 听到有个人问师傅：要把鸭子烧得很红亮的颜色 ， 使用什么炉温烤才能达到？这么听来 ， 似乎很多人在学烧腊术的时候 ， 都在盲目的依赖烧鸭炉温作为烧鸭的技术要点？

----烧鸭上色红润漂亮 ， 每天生意爆棚！全靠过硬的烧腊技术//----

其实 ， 让鸭子上色和烤熟的关键 ， 主要是热量的吸收 ， 而不是炉温！炉温只是让你知道炉内大概的火候情况而已 。 为什么这么说呢？

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