----#令人羡慕的圣诞大餐#核桃芝麻戚风//----

12.混合到几乎看不到蛋白 ， 然后把蛋黄蛋白混合糊 ， 倒入蛋白糊里 。

手法：

1.翻拌法 ， 右手拿刮刀在盆子的四点钟方向插到盆底铲起来蛋白霜盖在上层 ， 左手转动盆子 ， 重複这个步骤 。 直到把下层的蛋白霜都反过来与蛋黄糊混合均匀 ， 简单的来说就是炒菜的翻炒手法 。

2.切拌法 ， 右手在盆子上放置盘子下方写1字 ， 也就是竖着画一道 ， 左手朝一个方向转动盆子 。 重複这个动作直到看不到白色蛋白霜 。

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