在治疗糖尿病时 ， 玉米可能不是最明显的选择 。 然而 ， 这种谷物有多种不同的颜色和颜色 ， 正是这些色素化学物质可能是释放其对糖尿病患者潜在益处的关键 。

2017年学习 ， 研究结果显示 ， 在西式饮食的同时吃一种蓝色玉米提取物的老鼠 ， 腹部脂肪少 ， 血液更好 。 胆固醇和甘油三酯水平 ， 更低血压只吃西式饮食的老鼠 。

来自伊利诺伊大学香槟分校的一个研究小组与东北农业大学和浙江大学的合作者合作 ， 他们提供的数据表明 ， 各种紫色玉米新品系中的复杂植物化学物质可能会减少 。 发炎改进胰岛素在小鼠细胞模型中的敏感性 。

控制炎症和肥胖

Elvira Gonzalez de Meja ， 一位食品科学教授 ， 他领导了这项研究 ， 研究小组在杂志上发表了这一发现 。 食品化学.

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