煲汤不用放肉，却出奇得好喝！收好慢慢做~(13)
/火候控制/
煲汤不宜用大火 ， 在水沸腾后 ， 应该改由小火慢煨 ， 这样食材里面的营养物质不会被过度分解 ， 煮出来的汤才营养价值高 。
----煲汤不用放肉 ， 却出奇得好喝！收好慢慢做~//----
/放调料/
煲汤不宜过早放盐 ， 因为盐有渗透作用 ， 最容易渗入原料 ， 使其内部的水分析出 ， 加剧蛋白质的凝固 ， 也会影响汤味的鲜美 。
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