二、 自制BBQ酱

将洋葱末250克、蒜蓉200克 ， 放入入400克色拉油中炸至金黄色 ， 下番茄酱1千克炒至油红 ， 下麦芽糖800克 ， 白糖750克 ， 大红浙醋、海鲜酱各600克 ， 红酒、蜂蜜各500克 ， 香油200克 ， 生抽150克 ， 鸡精100克 ， 黄芥茉粉80克 ， 红糖50克 ， 清水1500克 ， 熬至稠浓即可 。

三、 烤鱼制作

（1）青鱼中段剞上“十”字花刀 ， 加入A料及30克BBQ烧烤酱腌制3小时 。

（2）取烤盘 ， 刷黄油 ， 垫洋葱丝 ， 放上腌制好的青鱼中段 ， 入上火220℃、底火200℃的烤箱烤制10分钟 ， 至水分干后 ， 刷上一层BBQ烧烤酱 ， 继续烤制 ， 中途重复淋刷BBQ烧烤酱三到四次 ， 共烤约25分钟 ， 至鱼肉成熟 ， 取出装盘 。

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