黑木耳是著名的山珍 ， 可食、可药、可补 ， 中国老百姓餐桌上久食不厌 ， 有“素中之荤”之美誉 ， 世界 上被称之为“中餐中的黑色瑰宝” 。 而黑木耳培植方法 ， 在世界农艺、园艺、菌艺史上 ， 都堪称一绝

历代医学家对于黑木耳的药效都有详细的记载 ， 如明代李时珍在《本草纲目》中记载：''木耳生于朽木之上 ， 性甘平 ， 主治益气不饥 ， 轻身强志 ， 并有治疗痔疮、血痢下血等作用 。

黑木耳有降血糖作用 木耳多糖对四氧嘧啶糖尿病小鼠高血糖有防治作用 ， 使实验小鼠葡萄糖耐受量及耐受量曲线得到明显改善 ， 还能减少糖尿病小鼠饮水量 。

黑木耳有降血脂作用 木耳多糖能明显降低高血脂症大鼠血清游离胆固醇、胆固醇脂、三酰甘油、 9—脂蛋白含量 ， 降低高胆固醇引起的小鼠高胆固醇血症的形成 。

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