“它”竟比砒霜还毒你知道吗？你家可能也有哦！黄曲霉毒素大家听过吗？可能很多人对这

黄曲霉毒素大家听过吗？可能很多人对这个词还很陌生，现在了解还不晚。

黄曲霉毒素被世界卫生组织划定为1类致癌物，毒性比砒霜大68倍，仅次于肉毒霉素，是目前已知霉菌中毒性最强的。据悉，黄曲霉毒素的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡。

黄曲霉毒素具耐热性一般烹调加工温度不能将其破坏，裂解温度为280℃ 。此外，在碱性条件下，可使黄曲霉毒素转化成一种可溶于水的物质，故可以通过碱水洗涤去除。此外，一些方法可以减少食物中的黄曲霉素。