? 牛奶只要纯牛奶都行 ， 也可以用奶粉冲泡 ， 效果是一样的 。 另外如果不喜欢有奶皮产生的话 ， 可以使用脱脂奶 。 糖的话用冰糖白糖都行的 。 茶叶也随便啊 ， 真的随便啊！

? 菜谱上的材料用量比例这些完全只是非常私人口味的参考啊 ， 请大家千万按个人口味实际来调节 。

? 大家糖就按平时自己的用量放好了 ， 实在对糖量把握不好又怕甜的 ， 可以熬焦糖时少用一点 ， 最后奶茶煮好后觉得不够甜再加点点砂糖就好！另外加糖的时候要考虑到牛奶煮后会蒸发大概1/3甚至更多 ， 茶叶的量也按自己平时泡一杯茶用的量来放吧 。

? 煮奶茶全过程无油 ， 无水 ， 煮的时候不要盖锅盖 ， 不喜欢茶叶就用茶包 。

? 很重要也是唯一难点的熬焦糖： 不用水干熬是因为加水会让奶茶的口感变淡 ， 最后会出现一种喝起来茶水牛奶分离的寡白口味效果 。 对于不常熬糖的新手生手 ， 我强烈建议还是有点耐心小火慢慢熬 ， 有效降低毁锅风险 。

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