水果榨/打成鲜果汁 ， 会改变果肉中糖的性质：

直接啃水果就不存在这样的问题 ， 完整或切块水果中的糖分不属于“游离糖” ， 因为植物细胞壁没有破散 ， 糖分会伴随着纤维素等一起被吃下 ， 人体对糖的吸收速率相对较慢；而果汁中的糖是赤裸裸的糖 ， 因为被从细胞中分离出来 ， 因此属于典型的“游离糖” ， 也就是它非常容易被人体吸收 ， 从而短时间内引起血糖的剧烈波动 。

世卫组织建议成人每天“游离糖”的摄入比例 ， 不应超过每天获得总热量的10% ， 这是多少呢？按每天2000千卡计算 ， 也就是不应超过50克；这里指的是上限 ， 推荐值则是5% ， 也就是最好不超过25克游离糖的摄入 。 为什么要限制游离糖的摄入量 ， 因为我们日常食物本身就包括许多形式的糖 ， 只不过吃不出甜味 ， 比如淀粉 。 而喝鲜果汁就很容易超过这个建议值的上限（游离糖指的是加工食品中添加的糖或糖浆、还包括蜂蜜和果汁等等） 。

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