1、豆腐划格子先划好 ， 倒在盆里备用 。 准备好一大把葱花和几个姜片；

2、锅内下油5分热 ， 倒入葱花姜片和干辣椒煸香 ， 然后下猪肉末翻炒；

3、肉末半熟时 ， 加少量料酒和盐 ， 然后小心倒入豆腐 ， 不要弄碎；

4、加水至至少没过2/3的豆腐 ， 然后依次加入一勺生抽和老抽 ， 和两勺豆瓣酱 。 5、待水开以后轻轻摇动锅子 ， 让调料汁均匀 ， 尝一下味道再适量加入盐和糖；

6、烧开后小火焖8分钟左右 ， 然后开盖收汁 ， 装盆后撒点葱花点缀 。

蒜蓉开背虾

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