火锅 ， 始于三国时期 ， 经过近2000年的演变 ， 到如今早已是百花齐鸣 。 按照地域和流派来划分 ， 传统火锅可分为南派和北派两大系 ， 南派以川渝麻辣火锅为代表 ， 北派以北京、内蒙古的清汤涮肉火锅为代表 。 经过数年的经营 ， 一些企业根据自身特色 ， 不断发展壮大品牌 ， 从千万火锅大军中脱颖而出 ， 形成了中国乃至世界知名的餐饮品牌 。 火锅产业的发展也带动了火锅底料的迅速发展 。

----火锅底料市场突围赛：创新手工底料受欢迎！//----

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