做法：1.芹菜洗净切段 花生用开水冲烫5分钟 ， 剥去红衣 ， 然后入油锅小火炒熟 ， 盛出晾凉 。 熟肥肠斜刀切1cm左右的块 ， 加少许料酒然后再加适量淀粉 ， 保证将肥肠外皮都包裹上淀粉 。 锅中倒适量油（不要倒得太多 ， 肥肠本身也会出油 ， 而且炸过的油会有肥肠的异味 ， 一般我就不要了）油温七八成时 ， 一块一块下入包好淀粉的肥肠 ， 将肥肠炸至表皮酥脆时捞出 。

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