1. 准备食材：

（1）腌制肉丝：肉半大碗 ， 加入一小汤勺淀粉、一小汤勺料酒和少量盐 ， 用手顺时针揉捏备用

（2）相应辅料：姜片切丝备用；小葱切成小段备用；泡姜泡海椒剁碎（有助于入味）备用；一小汤勺糖配上半大汤勺醋搅拌备用

注：其他辅料可以提前准备好 ， 糖醋一定要在开做这道菜前再调制 ， 因为醋味很容易挥发 ， 挥发后醋味没有 ， 酸甜味就没了

2. 炒肉丝：

（1）倒入3-4大汤勺油（因为肉丝很吸油） ， 大火烧热

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