皮蛋的主要化学成分是另一种蛋白质 ， 它含有硫 。 日子久了 ， 蛋黄也会分解变成氨基酸 ， 并且放出我们平时所说的臭鸡蛋气味的气体---硫化氢 。

这也就是为什么皮蛋不被一部分人接受的原因 。 但在勤劳智慧的中国劳动人民手中 ， 这点问题早已破解 ， 并创造出了各式皮蛋花式菜谱 。

----花式皮蛋菜谱 ， 让歪果仁重新认识皮蛋//----

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