----蚝油草菇的做法//----

“蚝油 ， 是粤菜里经常用到的调味品 ， 在一百多年前 ， 发明于广东新会 。 后来 ， 李锦记的创始人李锦裳将其发扬光大 ， 一直享誉至今 。 蚝油用牡蛎熬制 ， 牡蛎在广东称呼为蚝 ， 因此 ， 它就称呼为蚝油了 。 在日本人从海藻提取味精之前 ， 它绝对是调味提鲜的妙品 。 基本上 ， 作为调味品 ， 蚝油搭配任何食物都可以 。 不过 ， 蚝油不耐煮和高温 ， 这样容易将其鲜味挥发掉 ， 因此 ， 一般在菜品快煮熟的时候 ， 再下蚝油调味 ， 以保持它的鲜味 。 蚝油草菇 ， 一道非常好吃又简单的菜 ， 蚝油带出了草菇的鲜味 ， 又能除掉它的土腥味 ， 是个很好的搭配 。 ”

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