----煮鸡蛋时不要直接下锅 ， 多加一步 ， 鸡蛋不开裂鲜嫩又好剥//----

鸡蛋还有延缓衰老的作用 ， 不少长寿老人的延年益寿经验之一 ， 就是每天必定会食用一个鸡蛋 。 市场上的鸡蛋非常多 ， 我们去市场购买鸡蛋的时候 ， 最主要的是要挑选新鲜的鸡蛋 ， 那么怎么样进行挑选的？首先我们可以用日光透射 ， 用左手握成圆形 ， 右手将蛋放在圆形末端 ， 对着日光透射 ， 然后观察这个鸡蛋 ， 新鲜的鸡蛋是微红色 ， 半透明状态 ， 蛋黄轮廓清晰；如果昏暗不透明或有污斑 ， 说明鸡蛋已经变质 。 这个变质的鸡蛋是不能购买的哦 。 另外我们还可以观察蛋壳 ， 蛋壳上附着一层霜状粉末 ， 蛋壳颜色鲜明 ， 气孔明显的是新鲜鸡蛋 。

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