马鲛鱼饭的制作：要选用1至3斤重量的鲜马鲛鱼 ， 先把马鲛鱼取肉去骨 ， 切成同样大小的鱼粒 ， 配上同样大小的瘦猪肉粒 ， 切好后 ， 先下锅猛火炒至七八成熟 ， 炒时要下多油 ， 加少许姜末、蒜蓉、酒、酱油、白糖、盐调味 ， 炒熟后用盆装起 。 待煮饭有八九成熟之后 ， 将炒好的马鲛鱼放入 ， 焗几分钟即可 ， 再放入葱末、香菜拌匀 ， 便成了香喷喷、热腾腾的马鲛鱼饭：香、酥、甜、爽、滑 ， 味道一流 。

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