作者：广州中医药大学第一附属医院招志辉

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电视剧《老中医》的热播掀起一股热潮 ， 剧中各大医派以精湛的技术展妙手回春之功 ， 并多次出现精心熬制中药汤剂的场景 ， 从古至今的医家都十分重视中药汤剂的煎煮方法 ， 这是影响药物功效的重要环节 。 而面对琳琅满目的烹饪器皿 ， 不用发愁 ， 且让药师为您一一甄选 。

忌：铁锅、铜锅、铝锅、锡锅等 。

01、铁锅

铁的化学性质不稳定 ， 煎煮过程中易与中药所含鞣质、油脂、生物碱、香豆素等多种成分发生化学变化 ， 影响药效 ， 甚者药液呈绿、黑色 ， 嗅涩、腥味 。

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