“舌尖3”上的美味 东北猪肘炖酸菜

在东北寒冷的冬季 ， 一家老小盘腿围坐在东北烫人的火炕上 ， 外面天寒地冻 ， 寒风凛冽 ， 炕桌上酸菜锅呼呼地冒着热气 ， 一锅酸菜成了全家人最美味的佐餐下饭佳品 。 因为酸菜是当时冬季的主要菜品 ， 所以在当时各家各户都把酸菜的腌制口感及品相当做评判谁家里女人会操持家务的一项重要指标 。

现代社会物流发达 ， 反季节蔬菜早已占领了人们的餐桌 。 但是对于东北人来讲 ， 如果隔断时间不吃顿酸菜 ， 总感觉嘴里没什么味 。 一想起酸菜那种“哏究爽脆”的口感 ， 就禁不住让人胃口大开 ， 口水直流 。 特别是生在东北长大后远在他方工作生活的游子 ， 估计心里最惦记的就是家乡的这一口酸菜了 。

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