提起酸菜 ， 可以说是东北菜系中最不可或缺的食材 。 以前人们由于交通不便利 ， 东北冬季天气寒冷难以储藏青菜 ， 所以聪明的东北人就将秋末冬初的时节将丰收的大白菜 ， 放入大缸中进行腌制 ， 于是就出现了这种特殊美味的食材——酸菜 。

几乎所有80年代出生的人 ， 估计在记忆的深处都难以磨灭的是每家都有一口腌制酸菜的大缸 ， 和一块专门压制酸菜的大石头 。 和那口难以忘怀的酸菜美味 。

----“舌尖3”上的美味 东北猪肘炖酸菜//----

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