豌豆黄儿是北京春夏季节一种应时佳品 。 原为民间小吃 ， 后传入宫廷 。 清代宫廷的豌豆黄儿 ， 用上等白豌豆为原料 ， 做出成品色泽浅黄、细腻、纯净 ， 入口即化 ， 味道香甜 ， 清凉爽口 。 按北京习俗 ， 农历三月初三要吃豌豆黄 。 因此每当春季豌豆黄就上市 ， 一直供应到春末 。

北京的豌豆黄儿有两种 ， 一种是北海公园仿膳制作的所谓宫廷小吃 。 另一种则是走街串巷的小贩出售的制作较粗糙的豌豆黄儿 ， 这两种小吃都叫豌豆黄儿 ， 但用料、工艺、价格有天壤之别 。

----豌豆黄儿看起来十分的精致 ， 吃起来入口即化！//----

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