B.把珍笋改刀成5cm长短的丝 ， 飞水后用流动清水冲8小时左右后 ， 再入锅中飞水用冰水冰镇凉后捞起备用 。

C.把放凉的笋丝放入盘中打底 ， 放凉的土公鸡砍成6cm长、0.5cm宽、1cm厚的条放在笋丝上面 ， 淋入调好酱汁 ， 点缀即可 。

酱汁比例：伍田牛肉酱1瓶、蜂蜜100g、糖25g、鸡粉60g、味精60g、鲜露200g、高汤400g、芝麻酱100g、香油100g、红油、花椒面20g、蒜泥适量

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