蓉城口水鸡

----蓉城口水鸡//----

主料：土公鸡200g

辅料：笋丝100g

制法：

A.将10000 g水放入不锈钢桶中 ， 放入香料和调味料（八角10g、香叶3g、白蔻10g、花椒5g、辣椒20g、盐200g、姜50g、葱100g） ， 再放入洗净的鸡（去头、去脚、去内脏 ， 提前入开水锅中飞水备用）小火煮5分钟关火加盖闷30分钟左右后捞起 ， 鸡用托盘装好 ， 在用浸湿的纱布将其盖好自然冷却后备用 。

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