研究称多吃蘑菇可以帮助老年人抵御轻度认知障碍( 二 ) 我们已经听说过所谓的“神奇”蘑菇中的

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基于经常使用的称为Wechsler成人智力量表的智商测试，通过访谈评估每位参与者的认知能力。“访谈考虑了人口统计信息、病史、心理因素和饮食习惯，”该研究论文的第一作者、助理教授Feng Lei表示。“护士会测量血压、体重、身高、和步行速度。他们还会对认知、抑郁、焦虑进行简单的筛查。”

人们怀疑的有益效果是由于蘑菇相对高浓度的麦角硫因 -这是一种抗氧化剂和抗炎化合物，我们的身体是能够产生自己的，但也可以通过膳食来源提振。在早期的一项研究中，发现患有轻度认知障碍的个体的血浆ET水平较低。这一发现反过来表明，通过增加他们的ET摄入量，人们可以降低他们发生轻度认知障碍的机会 - 这是一项新的研究似乎支持的理论。

科学家们还认为，包括猴头菇酮，猴头素和竹荪菌素在内的蘑菇化合物可以通过促进神经生长因子的合成来抵御轻度认知障碍。来自蘑菇的生物活性化合物也可能抑制β淀粉样蛋白，磷酸化tau和乙酰胆碱酯酶的产生，所有这些都与痴呆有关。