【麻婆豆腐 】

准备食材：一大块新鲜的胆水豆腐、一块新鲜的优质牛肉、适量生抽、一大勺的郫县豆瓣酱、一些葱、一块老姜、几瓣蒜、一些辣椒油、适量的生抽少量辣椒面、一小勺豆豉、适量的玉米淀粉、一勺花椒面、适量色拉油、适量的盐、适量的味精 。

----开学季到来 ， 推荐2道家常菜补充营养：麻婆豆腐、番茄熘白菜//----

做法：1、咱们先把豆腐切成大小比较均匀的小方块 。 牛肉洗净拍几下 ， 然后剁成牛肉末 。 葱洗净切花 。 制作一份水淀粉 。 老姜洗净切末 。 豆豉切碎 。 蒜切末 。 准备一碗盐水 。 2、咱们先烧一锅开水 ， 把豆腐放入锅里煮 ， 直到豆腐浮面的时候 ， 把豆腐用漏勺捞出来 ， 放入盐水里泡10分钟 。 3、起锅 ， 放适量的色拉油到锅里 ， 烧热 ， 放入蒜末、姜末炒出香味 ， 把牛肉末放入锅里翻炒 ， 把豆豉碎、辣椒面放入锅里翻炒 ， 再把豆腐放入锅里炒匀 ， 加入一些辣椒油继续炒 。 4、往锅里加入适量的开水或者高汤 ， 在吃烧开之后 ， 加入适量的生抽、花椒面、适量的盐、一些味精 ， 再用小火煮一会入味 ， 接着放入做好的水淀粉勾芡 ， 收汁 ， 装盘后撒上葱花即可 。

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