No10豆瓣油

豆辫油算是川菜独有的一种调味油,此油色泽红亮 ， 多用于一些家常菜的提色提味 。

原料：郫县豆瓣10千克色拉油25千克姜片500克葱段1000克八角40克香叶25克茴香25克制法:

1.香料用清水浸泡15分钟 ， 捞出 。 2.锅入油烧至四成热时,下姜片和葱段炸干水分后捞出 ， 再下香料和豆瓣人锅小火慢炒 ， 待把豆瓣水分炒干且油色红亮时 ， 滤渣即得豆瓣油 。

No11红油

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