1. 银耳一定要选肉厚而朵整的 ， 其可溶性膳食纤维含量会更高；

2. 银耳泡发时应用温水或凉水 ， 完整泡发后要尽量撕小块一点再烹饪；

3. 烹饪之前 ， 也可以将银耳上锅先隔水蒸15分钟左右 ， 然后再按正常方法加水烹饪 。

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