肝脏是蛋白的合成的场所 ， 每天由肝脏合成白蛋白11 - 14克 。 当肝硬化时 ， 肝脏就不能很好地合成蛋白质了 。 这时就需要合理安排蛋白质的摄入 ， 防止肝性脑病的发生 。 可以选择由多种来源的蛋白质食物 。 为了使病人较好地适应 ， 可以吃以酪蛋白为基础的饮食 ， 把奶酪掺到适量的鸡、鱼、瘦肉、蛋中 ， 每天都要有一点儿以平衡蛋白膳食 。

----肝硬化病人饮食原则//----

供给适量的脂肪

有的病人患肝硬化后 ， 害怕吃脂肪 ， 其实脂肪不宜限制过严 。 因肝硬化时胰腺功能不全 ， 胆盐分泌减少 ， 淋巴管或肝门充血等原困有近半数的肝硬化患者出现脂肪痢 ， 对脂肪吸收不良 。 当出现上述症状时 ， 应控制脂肪量 。 但如果患者没有上述症状时 ， 并能适应食物中的脂肪 ， 为了增加热量 ， 脂肪不易限制过严 。 若为胆汁性肝硬化采用低脂肪、低胆固醇膳食 。 此外 ， 碳水化合物的充足能使体内充分的贮备肝糖原 ， 防止毒素对肝细胞损害 ， 每天可吃淀粉类食物350 - 450克 。 多吃含锌、镁的食物

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