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将土豆去皮切片后蒸制20分钟制熟 。 切成薄片再蒸制 ， 能大大加快土豆成熟的速度 ， 从而节省了时间和能源 ， 后面碾制土豆泥也更加容易 。

土豆泥调味

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将蒸好的土豆碾成泥 ， 越细腻越好 。 在土豆泥中加入盐和淀粉 ， 搅拌均匀使其入味儿 。 加入淀粉可以使土豆泥更有粘性 ， 从而更易成团儿 ， 炸制过程中不会开裂 。

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