----来学自制酸菜 ， 四天就能吃上酸爽的酸菜 ， 过年包饺子做酸菜馅的//----

【食材准备】小白菜20斤、半碗粗盐

【做法】

1、先准备好小白菜和腌菜的粗盐 ， 没有小白菜可以用大白菜或芥菜 ， 不过味道会有点区别的 ， 个人觉得大白菜腌的不如小白菜的酸爽更好吃 。

小白菜腌制有三个优点：一不容易变坏；二容易焯水；三吃起来更加酸脆 。 至于芥菜 ， 腌制会特别酸脆 ， 还带有点辣味 ， 你喜欢哪一种就买哪一种菜腌制吧！盐尽量用腌菜的专用粗盐比较好 。

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