凤凰茶|凤凰单丛、凤凰水仙、岩茶水仙，从历史角度解读水仙茶叶的迁徙史( 二 ) 凤凰

尤其在大宋朝的时候，茶树杂交和嫁接技术还不发达（据传嫁接技术是1898年才应用到凤凰水仙身上的），那些第一批移植到凤凰山的北苑水仙们，孕育后代，仍然是有性的自然繁殖为主。
也就是利用种子来繁殖后代。
有性繁殖的结果就是，后代与母本的性状，不尽相同。
最早的北苑水仙，与现存的宋种，性状不尽相同。
第一代与母本，不尽相同。
第二代与第一代，不尽相同，与母本，更加不尽相同。
第三代与第二代，不尽相同，与第一代，也不尽相同，与母本，那就差异更大了。
就这么一代一代繁衍生息下去，从大宋朝到现在，一千多年过去了，基因早就经历了无数次杂交与变异。
现如今的凤凰单丛，与当初从北苑移植过去的水仙母树之间，已经迭代了数不清的辈份了，它们之间的DNA不相同，不是正常的吗？
所以，留言说凤凰单丛是群体种，不是水仙的茶友，其实是在证明村姑陈的观点是正确的。
水仙到了凤凰，一直在有性繁殖，有性繁殖出来的每一代，ad基因都在变化，变化了上千年，这批水仙的后代，可不就变成了群体种了吗？

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《5》
最后来捋一捋水仙移植到凤凰山之后，它的发展轨迹吧。
宋朝的时候，水仙来到了凤凰山。
它在这里落地生根，生出了一个新的乌龙茶群体，叫做广东乌龙。
它来到凤凰之后，随着老朱的登基，废团茶兴散茶的政策推行，它的名字，便入乡随俗，改成了凤凰茶。
赵废而朱兴，水仙这个名字，兴许犯了忌讳，移植后的水仙茶树，改名是必然的。
就像司马迁的大儿子改姓“同”，二儿子改姓“冯”一样。都是为了避讳，为了后代继续生存下去。
目前，在凤凰当地的茶叶起源传说中，有南宋皇帝赵昺逃到凤凰山，遇鸟嘴衔茶树枝赠其解渴的故事。
这可以解读为，凤凰山产茶的历史，在南宋时期。此时距离北苑鼎盛的北宋，还晚了上百年的光景。
这个凤凰茶起源的故事，也从另外一个角度证明了，凤凰茶起源晚于水仙。
从赵昺之后，凤凰茶终于有了自己的新名字，鸟嘴茶。
起名鸟嘴，一方面来自鸟儿嘴衔茶叶赠皇帝的故事，另一方面，也是因为水仙嫩叶形似鸟喙之意——历史终于在这里重叠了——列位看官，还记得宋徽宗的时候，水仙嫩叶被称作雀舌的事吗？
鸟嘴，雀舌，它们说的难道不是同一种形状，同一种茶叶么？
难道它们不都是水仙嫩叶的别名么？
凤凰茶就是水仙，这便是确证。

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《6》
后来，凤凰茶终于恢复了它水仙的大名，这是在一九四三年的《顺丰县志》上记载的：“凤凰茶亦名水仙，又称鸟喙茶。”
翁少波学者说，“2000年出版的《中国名茶志》记载，凤凰水仙是清朝全国四十余种名茶之一。”
看，清朝的时候，凤凰水仙的名字已经出来了。
翁学者再说：“一九九三年陈椽教授《中国茶叶外销史》一书中首次出现了 ‘单丛凤凰’ 字眼。至此，凤凰茶有了 ‘单丛’与‘水仙’之分。”
看，凤凰单丛的名字，从九三年才开始出现的。
“凤凰水仙”的出现，早于“凤凰单丛”，在“凤凰单丛”这个名字没有出现的那些漫长岁月里，“凤凰水仙”，就是它唯一的名字。
列位看官肯定会疑惑，为什么在已经有了凤凰水仙这个名字之后，又新起一个凤凰单丛的名字呢？
这在《中国名茶志》有提及。
盖因北苑水仙到凤凰山扎根之后，几百年来，一直是有性繁殖为主，这些北苑水仙的后代们，与当初的先祖，在性状了有了非常大的改变，这些改变，体现在香气和滋味上，各有各的不同。
把这些香气滋味各不相同的水仙后代，合在一起采摘加工，则很难制作出有特色的好茶来。
为了让凤凰茶在全国脱颖而出，茶农们采取了新的办法——单株采收加工，这便有了“单丛”的名字。
后来，在实际的采收中，人们把品质高一些的水仙后代，称作了单丛，而把性状普通一些的水仙后代，称作水仙、
这就有了大家现在看到的，凤凰茶有“凤凰水仙”与“凤凰单丛”之分。