其实 ， 这个说法是没有事实依据的 ， 生活中的剩菜剩饭所产生的亚硝酸盐含量很低 ， 只要不是长期大量吃一般是没有问题的 ， 不会危害人体健康 ， 更没有增加患癌症的风险 。

----剩菜剩饭里含有亚硝酸盐 ， 吃了会致癌？营养师：这2种食物放心吃//----

亚硝酸盐的用途还是很多的 ， 一些常见的食品中 ， 也可能会添加剂亚硝酸盐 ， 它的目的是控制病菌的生长 ， 而且是在国家安全范围内 ， 人吃了不会危害健康 。

真正要担心的是一些含有大量亚硝酸盐的食物 ， 因为亚硝酸盐与蛋白质分解产物在酸性条件下发生反应 ， 易产生亚硝胺类物质 ， 这类物质是公认的致癌物 ， 应该远离 。

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